Torta Mesclada

Esta é uma das principais tortas da tia Maria. Nunca foi minha preferida, sempre gostei mais das mais "rococós", no entanto, ela é um clássico, simples e de muita presença, para isso, a camada de recheio precisa ser farta. Em muitos aniversários nossos era ela a grande esperada, talvez por isso eu não gostasse tanto (mas não deixava de comê-la rsrsrs).

Torta Mesclada

v  Massa: Pão-de-ló tradicional. Ver Pão-de-Ló de Leite da Dona Nega.

Ingredientes

Recheio

• 1 litro de leite
• 4 gemas
• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 lata de creme de leite (ou 2 colheres (sopa) de manteiga)

Marshmallow

• 4 claras em neve
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água

Calda de Chocolate

• 1 copo (requeijão) de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 2 colheres (sopa) de açúcar

Preparo

1.    Faça um bolo pão-de-ló, corte ao meio, coloque uma parte na própria forma, forrada com plástico filme.

2.    Recheio: Leve ao fogo, mexendo até engrossar. Espere esfriar um pouco e recheie o bolo.

3.    Coloque a segunda metade da massa e leve para a geladeira por duas horas.

4.    Marshmallow: Leve ao fogo a água e o açúcar até ponto de fio e, então, vá acrescentando às claras em neve, batendo sem parar, até ponto de marshmallow. Comece a bater as claras quando a calda estiver começando a engrossar.

5.    Calda de Chocolate: Leve ao fogo até ponto de calda. Espere esfriar para usa-la.

6.    Desenforme e cubra com marshmallow e com a calda de chocolate, mesclando preto e branco.

Bolo Prestígio

     Nesta receita, apresento três opções para fazer o bolo prestígio, preste atenção à opção que fizer e siga as orientações, mas não deixe de conhecer as três e eleger a sua preferida.
    
     A massa indicada (Bolo Nega Maluca) estará no blog em breve, mas qualquer bolo de chocolate dá o mesmo resultado, inclusive o preparado Dona Benta ( o de chocolate, na minha opinião, é o melhor, pois não tem gosto artificial como os outros sabores)

Bolo Prestígio

v  Massa: pão-de-ló de chocolate ou nega-maluca do livro de Nhandeara.

Ingredientes

Recheio

opção 1	opção 2	opção 3*
200g de coco ralado	200g de coco ralado	200g de coco ralado
2 xícaras (chá) de água	1 lata de leite condensado	1 xícara de água
2 xícaras (chá) de açúcar		1 xícara de açúcar
		½ lata de leite condensado

Cobertura

opção 1	opção 2*
10 colheres (sopa) de chocolate em pó – ou chocolate em barra derretido	10 colheres (sopa) de chocolate em pó – ou chocolate em barra derretido
1 xícara (chá) de leite	1 xícara (chá) de leite
10 colheres (sopa) de açúcar	5 colheres (sopa) de açúcar
	½ lata de leite condensado
Granulado para enfeitar	Granulado para enfeitar

Preparo

1. Recheio: Levar os ingredientes ao fogo. Quando estiver transparente, está no ponto.
2. Cobertura: Leve ao fogo para engrossar mais ou menos 5 minutos.
3. Salpicar chocolate granulado para enfeitar

ü  (*) Melhor opção: econômica e mais cremosa pelo uso do leite condensado.

ü  A opção 1 também é bastante gostosa e mais econômica porque não leva leite condensado.

Bolo Pérola Branca

 Fiz o Bolo Pérola Branca no meu aniversário de 30 anos, em 2000, em nosso primeiro ano em Atibaia. Fomos comer uma pizza e depois em casa saboreamos o bolo. Saudade triste desses tempos, mas sempre união, amor, esperança e fé nos acompanharam, por isso que, mesmo com dificuldades, nunca deixamos de fazer um bolo para comemorar nossos aniversários ou deixamos de caprichar no Natal, Ano Novo, Páscoa e outras datas.

Bolo Pérola Branca

Ingredientes

Massa básica – Pão-de-ló

• 150g de farinha de trigo
• 50g de amido de milho
• 175g de açúcar
• 15g de fermento em pó
• 100ml de água
• 1 colher (sopa) de baunilha
• 6 ovos

Recheio

• 1 lata de leite condensado
• ¾ xícara (chá) de creme de leite
• 150g de chocolate branco ralado

Calda para molhar

• 200ml de água filtrada
• ½ lata de leite condensado
• ¼ xícara (chá) de run

Cobertura – Ganache branco

• 1 lata de creme de leite sem soro ou batida
• 300g de chocolate branco picado

Preparo

1.   Massa: Coloque tudo na batedeira e bata até dobrar de volume (aproximadamente 3 minutos). Essa quantidade de massa dá para dois bolos de 25 cm.

2.   Recheio: Leve o leite condensado ao fogo mexendo até ponto de brigadeiro mole, desligue o fogo e reserve. Junte o creme de leite com chocolate e derreta em banho-maria ou dois minutos no micro-ondas na potência máxima. Acrescente esse creme ao brigadeiro reservado e deixe esfriar.

3.   Calda: Misturar tudo e reservar.

4.   Cobertura: Junte o creme de leite ao chocolate e derreta em banho-maria ou dois minutos no micro-ondas na potência máxima. Deixe esfriar.

5.   Montagem: Corte a massa ao meio, umedeça com a calda e recheie com o primeiro creme. Cubra com o ganache branco e decore com raspas de chocolate branco.

Bolo Merengue de Morango

Este bolo eu fiz no aniversário das meninas, em 2009, quando fizeram 7 e 9 anos. Ficou delicioso e lindo!!!

Bolo Merengue de Morango

     Ingredientes

    Massa

·         4 ovos (claras em neve)

·         2 xícaras (chá) de açúcar

·         2 xícaras (chá) de farinha de trigo

·         1 xícara (chá) de leite fervendo

·         2 colheres (sopa/rasa) de gelatina em pó sabor morango

·         ½ caixa de morangos maduros (picado pequeno)

·         1 colher de fermento em pó

·         Guaraná para umedecer a massa

    Recheio

·         1 lata de leite condensado

·         1 lata de creme de leite 

·         85g de chocolate branco

·         1 colher (sopa) de margarina

·         ½ pacote de suspiros

·         chantilly (a gosto)

    Cobertura

·         Chantilly (a gosto)

·         Morangos para decorar

·         Raspas de chocolate branco

·         Suspiros quebradinhos

Preparo

1.   Massa: bata as claras em neve e reserve; bata as gemas, acrescente o açúcar aos poucos e um pouquinho do leite fervendo. Bata até ficar esbranquiçado. Acrescente a farinha de trigo, alternando com o leite. Bata até se agregar e por completo. Acrescente a gelatina e bata até a massa ficar rosada. Acrescente os morangos e bata por cerca de 2 minutos. Desligue a batedeira, acrescente o fermento em pó e mexa levemente, até se agregar. Em seguida, acrescente as claras e mexa delicadamente. Leve ao forno pré-aquecido em 180 graus, em assadeira redonda, pequena, untada e polvilhada. Assar por cerca de 25 minutos.

2.   Recheio: Em uma panela, coloque o leite condensado, a margarina e o chocolate picado bem pequeno. Em fogo baixo, vá mexendo até dar ponto de brigadeiro mole. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Mexa bem até formar um creme grosso. Espere esfriar um pouco. Assim que estiver de morno para frio, comece a montar o recheio do bolo.

3.   Montagem: a) massa (umedecida); b) creme branco; c)       morangos picados; d) suspiros amassados com a mão; e) chantilly; f) morangos; g) massa (umedecida).

4.   Cobertura: Cubra com o chantilly e enfeite a seu gosto.

ü  Variação do creme do recheio - acrescentar ao creme branco um pouco de morangos (amassados na peneira).

Bolo gelado de chocolate e leite condensado

Hum!!! Acho que vamos fazê-lo hoje.

Bolo gelado de chocolate e leite condensado

Ingredientes

· 4 colheres de margarina
· 2 xícaras (chá) de açúcar
· 2 gemas
· 1 xícara (chá) de leite
· 3 colheres (sopa) de chocolate
em pó
· 1 colher (sopa) de fermento em pó
· 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
· 2 claras

Cobertura
· 1 lata de leite condensado
· 1 lata de creme de leite
· 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
· 1/4 de xícara (chá) de leite
· 1 colher (sobremesa) de conhaque se desejar

Preparo

Cobertura: Bata no liquidificador, o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó, o leite e o conhaque. Reserve.
Massa: Na batedeira, bata a margarina, o açúcar e as gemas. Junte o leite, o chocolate em pó, o fermento e aos poucos a farinha de trigo. Por último incorpore as claras batidas em neve. Coloque a massa em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar no forno pré-aquecido a 200ºC durante 35 minutos.
Ainda quente fure o bolo com um garfo, despeje metade da cobertura e corte em quadrados pequenos. Deixe esfriar e leve à geladeira no mínimo 3 horas antes de servir. Na hora de servir acrescente mais cobertura gelada.
Observação: pode colocar toda a cobertura de uma só vez, salpicar granulado e comer ainda quente. Tudo depende da intenção!!

Dica: Sirva com sorvete. Fica uma delícia.

Bolo de chocolate com recheio trufado de maracujá

A massa do bolo é excelente, aproveitada para o bolo cocomaltine e pode ser usada para outros recheios.

Bolo de chocolate com recheio trufado de maracujá

Ingredientes

Bolo
6 ovos grandes
175g de açúcar
185g de farinha de trigo
15g de cacau em pó, sem adição de açúcar

Recheio
500g de chocolate branco, bem picadinho
400g de creme de leite fresco
¼ xícara (60ml) de suco concentrado de maracujá

Para umedecer o bolo
½ colher (sopa) de suco concentrado de maracujá diluído em 4 colheres (sopa) de água

Ganache
175g de chocolate amargo – 55% de cacau
130ml de creme de leite – usei o de caixinha, por isso meu ganache ficou mais espesso

Decoração
raspas de chocolate, cerejas ou o que preferir

Preparo

1. Comece pelo recheio: coloque o creme de leite numa panela e aqueça-o, sem deixar ferver. Retire do fogo e junte o chocolate de uma vez só. Misture bem até derreter o chocolate – você obterá uma mistura bem sedosa e brilhante. Adicione o suco, misture bem, cubra e leve à geladeira por 4-6 horas, ou até que esteja firme.
   
   
2. Agora, o bolo: pré-aqueça o forno a 200ºC/400ºF. Unte uma forma de aro removível redonda de 25cm (opção: fundo removível) com óleo e forre o fundo com papel manteiga. Unte também o papel manteiga.

3. Coloque os ovos e o açúcar em uma tigela grande e, usando a batedeira, bata até que tripliquem em volume e formem um creme claro e espesso – ao levantar a batedeira, a massa deve cair dos batedores formando um fio grosso. Peneire a farinha e o cacau por cima da massa e misture com um dos batedores ou um fouet. Despeje a massa na assadeira e asse no centro do forno por cerca de 20 minutos, ou até que cresça e o bolo, ao ser tocado com a ponta dos dedos, abaixe e levante novamente. Deixe esfriar na assadeira e depois o inverta numa grade.

4. Quando o bolo estiver totalmente frio, corte-o horizontalmente em partes iguais, separando-as cuidadosamente. A camada de cima vai continuar sendo a de cima mesmo depois de o bolo ser montado. Pincele levemente a parte de baixo do bolo com o suco de maracujá e espalhe metade do recheio. Coloque a próxima camada de bolo e repita o procedimento. Cubra com o topo. Finalize com o ganache: coloque o chocolate aos pedaços em uma panela e acrescente o creme de leite. Aqueça rapidamente e misture bem para que um creme se forme. Coloque sobre o bolo, às colheradas, e vá espalhando, trabalhe rapidamente, pois o ganache endurecerá levemente depois de 15 minutos.

5. Decore como preferir.

Bolo de Laranja da Maria

Fica muito bom apenas com a calda, nem precisa da cobertura, mas, se quiser um glamour a mais... cobertura nele!

Bolo da Maria

Ingredientes

Massa:

• 4 ovos inteiros
• 2 copos (requeijão) não muito cheios de açúcar
• 2 copos (requeijão) de farinha de trigo
• 1 copo (requeijão) de caldo de laranja fervente
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Calda:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite
• 1 vidro de leite de coco

Cobertura:

• 3 claras em neve
• 7 colheres (sopa) de açúcar
• Coco ralado
• Cerejas para enfeitar

Preparo

1.   Massa: Bater tudo na batedeira, começando pelos ovos que devem ser bem batidos.

2.   Calda: Bater tudo no liquidificador e despejar sobre o bolo ainda quente, previamente furado com garfo.

3.   Cobertura: Bater tudo em ponto de suspiro, cobrir o bolo depois de frio e polvilhar coco ralado e enfeitar com as cerejas.

ü            Pode-se substituir as claras em neve por chantilly.

Bolo de Café

    Receita da Ana Cláudia, aluna do Major, doidinha e rebelde em casa e na escola. Não fazia lição, mas esse bolo mereceu aprovação direta, foi apresentado num concurso de receitas promovido pela Anna Paola, do qual fui jurada. Simplesmente maravilhoso!!!

     Tica, esta receita é para você, mas se não der, venha nos visitar que eu faço e vamos ter aquele bate papo recheado!!

Bolo de Café

 

Ingredientes

Massa:

• 3 ovos (claras em neve)
• 2 xícaras de açúcar
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) bem cheia de café solúvel
• 1 xícara (chá) de água ferventes
• ½ xícara (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda:

• ½ xícara de açúcar
• 1 colher (chá) bem cheia de café solúvel
• 1 xícara (chá) de água

Recheio:

• 1 lata de leite condensado cozido

Cobertura:

• 2 tabletes grandes de chocolate meio amargo
• 1 lata de creme de leite
• Chocolate ao leite picado para enfeitar

Preparo

1. Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve e reserve.
2. Bata a manteiga, as gemas e o açúcar até obter um creme.
3. Dissolva o café em uma xícara de água fervente e vá juntando à massa, aos poucos, alternando com o leite, sem parar de bater.
4. Peneire a farinha junto com o fermento, adicione à massa e mexa bem.
5. Junte, por último, as claras em neve e misture com cuidado.
6. Despeje em uma forma redonda com furo, untada.
7. Leve ao forno moderado, já aquecido, por 40 minutos mais ou menos. Desenforme ainda quente.
8. Calda: Leve ao fogo o açúcar e o café solúvel com a água. Mexa bem e deixe ferver até obter uma calda meio rala.
9. Recheio: Corte o bolo ao meio, umedeça as duas partes com essa calda e recheie com o leite condensado.
10. Em banho-maria, derreta o chocolate, retire do fogo e junte o creme de leite. Misture bem e cubra o bolo. Enfeite com chocolate ao leite picado.