Bolo Pérola Branca

 Fiz o Bolo Pérola Branca no meu aniversário de 30 anos, em 2000, em nosso primeiro ano em Atibaia. Fomos comer uma pizza e depois em casa saboreamos o bolo. Saudade triste desses tempos, mas sempre união, amor, esperança e fé nos acompanharam, por isso que, mesmo com dificuldades, nunca deixamos de fazer um bolo para comemorar nossos aniversários ou deixamos de caprichar no Natal, Ano Novo, Páscoa e outras datas.

Bolo Pérola Branca

Ingredientes

Massa básica – Pão-de-ló

• 150g de farinha de trigo
• 50g de amido de milho
• 175g de açúcar
• 15g de fermento em pó
• 100ml de água
• 1 colher (sopa) de baunilha
• 6 ovos

Recheio

• 1 lata de leite condensado
• ¾ xícara (chá) de creme de leite
• 150g de chocolate branco ralado

Calda para molhar

• 200ml de água filtrada
• ½ lata de leite condensado
• ¼ xícara (chá) de run

Cobertura – Ganache branco

• 1 lata de creme de leite sem soro ou batida
• 300g de chocolate branco picado

Preparo

1.   Massa: Coloque tudo na batedeira e bata até dobrar de volume (aproximadamente 3 minutos). Essa quantidade de massa dá para dois bolos de 25 cm.

2.   Recheio: Leve o leite condensado ao fogo mexendo até ponto de brigadeiro mole, desligue o fogo e reserve. Junte o creme de leite com chocolate e derreta em banho-maria ou dois minutos no micro-ondas na potência máxima. Acrescente esse creme ao brigadeiro reservado e deixe esfriar.

3.   Calda: Misturar tudo e reservar.

4.   Cobertura: Junte o creme de leite ao chocolate e derreta em banho-maria ou dois minutos no micro-ondas na potência máxima. Deixe esfriar.

5.   Montagem: Corte a massa ao meio, umedeça com a calda e recheie com o primeiro creme. Cubra com o ganache branco e decore com raspas de chocolate branco.