Bolo de Abacaxi

     Receita da Augusta, professora de Matemática do Major (2003). Bolo preferido da Ana Luíza e meu também... além dos outros que também são preferidos. Nem é preciso dizer que é muuuuito gostooooso!

Bolo de Abacaxi

Ingredientes

Massa:

• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de farinha
• 1 ½ xícara (chá) de leite
• 100g de margarina = 4 colheres (sopa) rasas
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda:

• 1 abacaxi sem talo
• 1 xícara (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de açúcar

Creme:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite
• 2 gemas
• 1 colher (sopa) de amido de milho – dissolvido em parte do leite

Cobertura:

• 2 claras em neve
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 lata de creme de leite gelado sem soro
• Coco ralado para enfeitar

Preparo

1. Massa: Bata a margarina com o açúcar e as gemas; misture a farinha e o leite aos poucos, o fermento em pó e as claras em neve por último. Leve para assar em forma untada e em forno pré-aquecido.
2. Calda: Bata ligeiramente o abacaxi com a água no liquidificador e eleve para ferver com o açúcar.
3. Creme: leve todos os ingredientes ao fogo para engrossar.
4. Cobertura: Bata as claras e o açúcar até ponto de suspiro e misture o creme de leite.
5. Furar o bolo na própria forma, regar a calda e esperar que penetre. Colocar o creme e esperar esfriar. Cobrir com o suspiro ou chantilly e salpicar coco ralado. Levar para gelar.

ü  A cobertura de suspiro pode ser substituída por chantilly.