quarta-feira, 3 de dezembro de 2014

Um Cientista na Cozinha - Ovo - Relato de Experiência

Relato de Experiência - Ovo

 



       A função biológica do ovo é acomodar o embrião, fornecendo alimento e água para seu desenvolvimento. A clara é feita de 85% de água, e o restante, é proteína. A gema é formada por 35% de gordura, além de um pouco de água, proteínas e vitaminas.
       A formação da clara em neve acontece porque os elementos presentes na clara têm a capacidade de envolver e reter as bolhas de ar, que vão ficando cada vez menores, até serem totalmente incorporados.
       O ovo velho boia na água porque existe mais ar na sua bolsa; se ele boiar, é porque está velho e passou do prazo que pode ficar na geladeira, e se ele afundar está pronto para o consumo.


Karen Gabriele de Oliveira – 2ºB


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