Bônus 2011 - Professores de São Paulo - Desgoverno PSDB

Confesso que meu desejo era criar uma receita com os venenos mais sofisticados e fazer um bolo maravilhoso com eles; presentear cada burocrata babaca da educação com um pedacinho suficiente para acabar com a hipocrisia na política educacional de São Paulo. Mas isso é ira e isto que escrevo, desabafo. O que eles precisam mesmo é comer muito arroz com feijão, temperado com muita realidade, idoneidade, respeito, justiça, dignidade e coragem. Só com muita coragem é que se vai mudar a Educação, coragem de parar de roubar, de parar de forjar números, de eleger culpados, de fugir do problema, de manipular a ingenuidade do povo.

Mas... nossa alma e nossa sabedoria eles não nos tiram, tiram-nos a sobrevivência digna, jogam-nos como ração para os juros bancários, colocam a sociedade contra, mas cada um de nós, que sabe o que é ser professor, que ama o conhecimento como a própria vida, sofre, mas não se engana, sabe que toda a política educacional do governo PSDB em São Paulo é uma farsa.

E PARA AQUELES QUE QUEREM FESTEJAR A VIDA APESAR DOS POLÍTICOS QUE NOS DESGOVERNAM...

Abaixo... Uma receita fantástica!!!!

Chapéu de Napoleão

     Bolo 5 estrelas da família. Lembro-me dele desde que me entendo por gente. Minha mãe nunca deixou de fazê-lo, por isso foi aprimorando e o deixou muito mais Precioso. Em todos os aniversários, se perguntamos ao aniversariante que bolo quer, a resposta é sempre: "hum, Chapéu de napoleão". É impossível não amar, ele é simples, sofisticado e saboroso.

    

     Foi o último bolo que a vovó fez, no dia das mães e aniversário da Tia Cecília, em 2002. Não estávamos presente, mamãe e eu - e isso dói bastante - e não comemos seu último Chapéu de Napoleão "estribuchado". É isso mesmo, quando ela desenformou, ele se quebrou todinho, ela juntou tudo, cobriu e riu muito contando para mamãe ao telefone. Ela, aos 73 anos, havia aprendido a rir de si mesma, a não levar tudo tão a sério, exigir demais de tudo e de todos. Lição importante que ainda é um desafio para nós, para mim; mas prometo, vovó, nunca mais ficar irada quando uma receita não der muito certo e lembrar que o que importa é estar gostoso, que a aparência não importa. Ainda que saibamos que o visual conta muito, nessa afirmação de consolo tem uma verdade maravilhosa, o que mais importa é conteúdo. Queremos beleza sim, mas beleza vazia é um prato de revista, a maioria de resina, artificial, pra foto ficar bonita, o real e saboroso sempre tem um defeitinho, mas é sempre de lamber os "beiços".

    

     Por que esse nome... não faço ideia!! Bom... vamos pensar um pouquinho... ele sempre era feito em formato de chapéu (dois tamanhos de forma redonda, com as menores forma-se a copa do chapéu e com as maiores, a aba - enfeita-se com laço de fita e flores verdadeiras) e é massa folhada, com creme de confeiteiro, bem a la France; sendo Napoleão uma grande figura histórica francesa, pode-se imaginar que a intenção seja dar grandeza à receita.

     

    Bom, espero que se aventurem a fazê-lo e, dando certo, acostumem-se a repeti-lo nos aniversários da família. Não é difícil, só trabalhoso, então tirem um dia para se dedicarem a ele, coloquem uma música francesa, bebam um champanhe e mergulhem na arte da culinária.

Cuidado: As massas assam muito rápido porque são bem finas (tem que abrir bastante), então atenção para não queimá-las.

Dica: Montar o bolo em uma forma alta, cobrir com plástico e deixar descansando na geladeira de um dia para o outro; só, então, desenformar e cobrir.

Chapéu de Napoleão

Ingredientes:

Massa:

2 xícaras (chá) de água morna

16 colheres (sopa) de óleo

1 pitada de sal

6 colheres (chá) de fermento em pó químico

4 gemas

4 colheres (sopa) de açúcar

Farinha até dar o ponto de estender a massa

Recheio:

3 litros de leite

1 vidro de leite de coco

5 gemas

3 colheres (sopa) de manteiga

6 colheres (sopa) de farinha

9 colheres (sopa) de maisena dissolvida em um pouco de leite

1 ½  lata de leite condensado

1 tampinha de baunilha

1½  lata de creme de leite sem soro

Preparo:

Massa:

Amasse bem e deixe descansar 30 minutos mais ou menos. Então, vai cortando os pedaços de massa de acordo com o tamanho da assadeira, abra a massa fina e assa em assadeira untada com manteiga. Asse todas. Rende de 15 a 20 folhas ou até mais, dependendo da forma.

Recheio:

Prove o caldo, se precisar, acrescente 10 colheres (sopa) de açúcar. Leve os ingredientes (menos a baunilha e o creme de leite) ao fogo, mexendo até engrossar. Desligue, acrescente a baunilha e o creme de leite. Misture bem.

Armação:

Uma camada folhada

Uma camada de creme

Se quiser, frutas e coco

Cobrir com suspiro feito das claras que sobraram, com chantilly ou merengue. Decorar com coco em flocos.

Pão-de-ló de Leite da Dona Nega

    O Pão-de-Ló é um bolo bastante tradicional e como tal possui variações. Em algumas pesquisas, descobri que sua origem é portuguesa, mas, na Itália, chamam-no de Pão da Espanha. Bom, Espanha, Portugal, tudo Península Ibérica, tudo bem! Mas há também uma fonte que cita Gênova, cidade italiana, como ponto de origem do bolo. De qualquer maneira, herança dos nossos imigrantes europeus mais influentes na cultura brasileira e eu estou ligada de corpo e alma a esses três lindos países.

   O nome do bolo parece ter sido inspirado no personagem bíblico Ló, ou melhor, em sua esposa. Durante a fuga de Sodoma, virou-se e olhou para trás, transformando-se em estátua. O bolo - o mais original - é bastante seco e essa característica o assemelha à mulher de Ló; então: mulher de Ló = pão de Ló.

    Uma das características do Pão-de-Ló é ser feito com água e não leite, mas o que apresento abaixo é feito com leite, receita da melhor boleira de Fernandópolis, a Dona Nega. Não sei se ela ainda está viva, espero que sim, a última notícia é de que ainda fazia bolos para fora, mas já faz tempo. não tenho permissão legal para publicar sua receita, mas me autorizo mesmo assim, crendo que sua receita já é parte do patrimônio da minha família também; portanto, considero-me sua herdeira, além de muitas de suas filhas e netas que, quem sabe, estão usando o seu talento. Entendam esta postagem como uma homenagem à Dona Nega - a melhor e mais famosa boleira da minha cidade nos meus tempos de criança.

     Contudo, não foi diretamente dela que adquiri a receita, foi da mamãe e da vovó que também era boleira e dessa época herdei não só a receita, mas o gosto pelo doce, como minha avó que parte de sua vida dedicava a fazer, encher a geladeira, forrar a mesa para visitas e também saborear seus doces e bolos.

    Quando a vovó fazia bolos de casamento - a maioria de graça, como presente para suas muitas afilhadas - eu ficava em volta acompanhando o processo, a montagem; aproveitava as beiradas quentinhas de pão-de-ló, derramava nelas o creme do recheio ou simplesmente leite condensado. Nossa! Que coisa boa! E que coisa boa a memória! Depois íamos juntas até à pracinha da Aparecida - na esquina de casa - apanhar rosas para enfeitar o bolo, geralmente ocupavam a mesa de jantar todinha e muitas vezes eram transportados em caminhonetes.

     Então, fiquem à vontade para usar a receita do Pão-de-Ló mais gostoso, macio e saboroso que conheço, recheiem e cubram com criatividade ou simplesmente sequinho como a mulher de Ló com um café preto e se desejarem enfeitem a mesa com uma rosa e a dediquem à Dona Izaura e à Dona Nega.

     Beijos melados

     Carla

O bolo da foto é meu. O crochê e a rosinha são da vovó. Desde 2002, ela não faz mais bolo, mas como sempre dizia: "Quando eu for, meus crochês vão ficar pra vocês se lembrarem de mim". Vovó, não precisamos das suas obras pra nos lembrarmos da senhora, mas eles eles estão aqui no nosso dia-a-dia, até a roseira alegrando nosso jardim.

Pão-de-ló de Leite da Dona Nega

Ingredientes

·         3 xícaras (chá) de açúcar

·         3 xícaras (chá) de farinha de trigo

·         2 xícaras (chá) de leite fervente

·         4 ovos

·         2 colheres (sopa) de amido de milho

·         1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo

1.   Bata as claras em neve, junte as gemas e bata mais, junte o açúcar e continue a bater até forma uma gemada espessa e clara.

2.   Desligue a batedeira.

3.   Acrescente o leite fervendo, o amido de milho, a farinha de trigo e o fermento em pó. Mexa com o fouet, sem bater.

4.   Leve para assar em forma untada e forno pré-aquecido.

Bolo Toalha Felpuda

     Acho que este foi um dos primeiros - ou o primeiro - bolo que fiz. Eu morava na Rua Guanabara e a Tia Maria foi me passando a receita por telefone, devo ter ligado umas cinco vezes para tirar dúvidas, mas saiu!!! Só não me lembro quem tirou do forno, já que eu tinha só dez anos e minha mãe morria de medo que eu me queimasse... Por isso, até hoje não frito ovo.

 

Bolo Toalha Felpuda

Ingredientes

• 4 xícaras (chá) de açúcar
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 4 ovos
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 1 vidro de leite de coco
• 1 vidro (leite de coco) de leite
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:

• 100g de coco ralado
• 2 copos de água
• 2 copos de açúcar

Preparo

Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o açúcar e a margarina. Bata bem. Desligue a batedeira e acrescente o leite de coco, o leite e farinha de trigo. Bata mais um pouco e desligue. Acrescente as claras em neve e o fermento. Mexa bem e asse em forma untada com manteiga e farinha. Misture os ingredientes da cobertura, leve ao fogo e deixe ferver, desligue e reserve. Depois de assado cubra o bolo e volte-o para o forno para secar a calda.

Bolo Peteleco

     Este bolo era o meu preferido na infância. Que delícia! Lembro-me de pedir para minha mãe fazê-lo à noite, depois das novelas, e ela carinhosamente se dirigir à cozinha da casa da Minas Gerais e fazê-lo, rapidinho aquele cheiro de bolo invadia a casa e nossas vidas.

Bolo Peteleco

Ingredientes

·         3 xícaras (chá) de farinha de trigo

·         2 xícaras (chá) de açúcar

·         1 xícara (chá) de chocolate em pó

·         1 xícara (chá) de óleo

·         2 xícaras (chá) de água fervente

·         1 pitada de sal

·         2 ovos batidos

·         1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura

• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de chocolate em pó
• 2 colheres (sopa) de água fria

Preparo

1. Misture os ingredientes secos.
2. Acrescente o ovo, o óleo e a água. Misture bem, não é necessário usar a batedeira.
3. Levar para assar em forma untada.
4. Cobertura: leve ao fogo, mexendo até ferver e virar uma calda.
5. Desenforme o bolo e cubra com a calda.

Bolo Pão de Mel Falso

        Receita da Dona Luzia e Rodrigo. Muito bom, fica com gostinho que lembra o pão de mel e é econômico, não deixe de colocar a calda de chocolate e não exagere no cravo, se já estiver moído, coloque uma colher (chá) rasa.

Bolo Pão de Mel Falso

Ingredientes

• 04 ovos
• 02 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 01 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 01 xícara (chá) de chocolate
• 01 colher (sopa) de cravo-da-índia não moído
• 01 colher (sopa) de pó Royal
• 01 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
• 01 xícara (chá) de leite
• 03 colheres (sopa) de óleo

Preparo

Bater tudo no liquidificador, assar por aproximadamente 30 minutos, cobrir com calda de chocolate.

Bolo de Maracujá

         Receita da Maria Baixinha. Esse bolo tem aroma de saudade, saudade de uma época difícil e que a recepção da Maria na sua casa de fundo deu o conforto, o carinho, a segurança e o sabor que nos acompanhou até nos despedirmos de Fernandópolis, possivelmente para sempre. Muitas vezes, ao chegar da escola, passava pelo corredor lateral e sentia o cheirinho bom de bolo; quando entrava em casa, lá estava um pedaço aguardando minha fome das cinco.

Este é o original: da Maria. 

Aqui é o corredor onde o aroma provocava o desejo

Bolo de Maracujá

Ingredientes

• 2 copos (americano) de farinha de trigo
• 2 copos (americano) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 4 ovos
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 2 maracujás com sementes

Preparo

1. Bata todos os ingredientes juntos.
2. Por último, coloque os maracujás, mexendo de leve.
3. Se a massa ficar dura, acrescente leite até dar o ponto.